Встановлення якості рослинної продукції потребує особливого контролю, так як вона є складовою раціону харчування для людини будь-якого віку. Продукція рослинництва, вирощена навіть на слабкозабруднених грунтах, здатна викликати кумулятивний ефект, обумовлюючи поступове збільшення вмісту важких металів в організмі людини.